Υλικά για 4 μερίδες:

• • 150 γρ. ανθότυρο ΜΕΒΓΑΛ
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 2% ΜΕΒΓΑΛ
  • 1 κ.σ.  ξύσμα λεμονιού
  • 2 – 3 σταγόνες  εκχύλισμα αμυγδάλου
  • ½ φλιτζάνι κεράσια χωρίς κουκούτσι σε φέτες
  • 1 κ.σ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς, σε φέτες
  • Μερικά ακόμα κεράσια για το σερβίρισμα
  • –
  • Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα  για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
  • Βάζουμε τα υλικά εκτός από τα κεράσια και τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύοντάς το θα γίνει μια απαλή βελούδινη κρέμα.

Για την διακόσμηση:

• Σε 4 ποτηράκια τοποθετούμε την κρέμα σε στρώσεις εναλλάξ με φρέσκα κεράσια και τα βάζουμε στο ψυγείο.
• Γαρνίρουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και επιπλέον κεράσια πριν το σερβίρουμε.