120–150 g καστανή ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλουμε)
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
80 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
280 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. baking powder
1 κ.γ. baking soda
1/2 κ.γ. κανέλα
Προαιρετικά για διακόσμηση: άχνη ζάχαρη.
Εκτέλεση
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αέρα) ή 180°C (αντιστάσεις). Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί τη φόρμα.
Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το κεφίρ, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη βανίλια. Χτυπάμε ελαφρά.
Ενώνουμε το αλεύρι, το baking powder, τη baking soda και την κανέλα. Κοσκινίζουμε το μείγμα και το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα — χωρίς να το παραχτυπήσουμε.
Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα, τοποθετούμε το φλουρί σε τυχαία θέση και ψήνουμε για 35–45 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο.
Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα, μετά ξεφορμάρουμε. Όσο είναι ακόμη χλιαρή, και διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη.
