30 γρ βούτυρο αγελάδας, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από ½ πορτοκάλι
30 g σταγόνες μαύρης σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη κουβερτούρα)
Εκτέλεση
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και στρώνουμε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Σε άλλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καρύδας μέχρι να γίνουν αφράτα.
Προσθέτουμε το αυγό, το Οικογενειακό Μεβγάλ, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί απαλή ζύμη.
Ενσωματώνουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
Με ένα κουτάλι, τοποθετούμε μικρές δόσεις ζύμης στο ταψί, αφήνοντας κενό ανάμεσα στα μπισκότα. Προσθέτουμε λίγες επιπλέον σταγόνες σοκολάτας από πάνω πριν το ψήσιμο για πιο «μπισκοτένια» εμφάνιση.
Ψήνουμε για 10–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες αλλά να μείνουν μαλακά στο κέντρο.
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν 5 λεπτά στο ταψί και έπειτα τα μεταφέρουμε σε σχάρα.
