2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κυβάκια ή φέτες
1–2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
αλάτι & πιπέρι
Για το άγριο ρύζι με κάστανα, & μανιτάρια
200 γρ. ρύζι άγριο ρύζι
150 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες ή στα 4
100 γρ. κάστανα βρασμένα ή ψημένα, καθαρισμένα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μπαχάρι
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
500 ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κ.σ. κουκουνάρι
αλάτι & πιπέρι
Ελαφριά Σος Γιαουρτιού με Λεμόνι & Μυρωδικά
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή ή ντιζόν (προαιρετικά για έξτρα γεύση)
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Εκτέλεση:
Για το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε Οικογενειακό
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και καλύπτουμε το κοτόπουλο.
Μαρινάρουμε για τουλάχιστον 2 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
Προσθέτουμε στο ταψί το μαριναρισμένο κοτόπουλο και τα κλωνάρια δενδρολίβανο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά εσωτερικά. Αν βλέπουμε ότι αρπάζει η επιφάνεια καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
Εκτέλεση:
Ψητές Γλυκοπατάτες
Ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες με τα υπόλοιπα υλικά σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 200°C για 25–30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Εκτέλεση:
Για το άγριο ρύζι με κάστανα, & μανιτάρια
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τα κάστανα, τα μπαχαρικά και το ρύζι, ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά (περίπου 15 λεπτά).
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε.
Εκτέλεση:
Ελαφριά Σος Γιαουρτιού με Λεμόνι & Μυρωδικά
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σος.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση ανάλογα με τα γούστα μας.
Σερβίρουμε δροσερή, είτε στο πλάι είτε πάνω από το κοτόπουλο και τις γλυκοπατάτες.
