• Σε ένα σχαροτήγανο βάζουμε το βούτυρο, την ζάχαρη και τα ροδάκινα. Ψήνουμε για 3΄. Γυρίζουμε και ψήνουμε για ακόμη 2΄. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν και να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και το αφήνουμε στην άκρη. Σερβίρουμε τα ροδάκινα με το ντρέσινγκ από κεφίρ, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και φυλλαράκια δυόσμου.

Η συνταγή δημιουργήθηκε με αγάπη από την ομάδα  I cook to Heal που αποτελείται από τις  bloggers Φιλίτσα Σουγιουλτζόγλου  -ιατρό, παθολόγο- διαβητολόγο- και Εύη Γεωργακοπούλου -καθηγήτρια και επιχειρηματία στο χώρο της γαστρονομίας και της εστίασης -.